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行業(yè)代表熱議食用香料標準 凝聚行業(yè)發(fā)展正能量

　　Foodjx導讀：細數近年來(lái)媒體曝光的食品安全事件，絕大多數都與標準有著(zhù)直接或者間接的關(guān)聯(lián)。食品安全問(wèn)題在為行業(yè)發(fā)展帶來(lái)負面影響的同時(shí)，也為行業(yè)敲響了警鐘——食品安全標準是保障食品安全、促使企業(yè)規范生產(chǎn)的準繩，是行業(yè)發(fā)展的生命線(xiàn)。
　　
　　2012年—2013年6月，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )（CIFST）食品添加劑分會(huì )分會(huì )通過(guò)開(kāi)展4次高水平的學(xué)術(shù)交流、推進(jìn)行業(yè)內熱加工食品用香味料生產(chǎn)規范等相關(guān)標準的制修訂、組織4次國際交流與考察、積極促進(jìn)行業(yè)創(chuàng )新等一系列的務(wù)實(shí)工作，在當前發(fā)展環(huán)境不容樂(lè )觀(guān)的背景下，從“危機”中尋找“機遇”，使行業(yè)保持了穩定的發(fā)展。2013年下半年，分會(huì )將以于2013年9月在北京召開(kāi)的“2013中國方便食品大會(huì )暨2013方便食品展”為契機，通過(guò)設置“風(fēng)味配料”版塊的權威報告，以專(zhuān)業(yè)的分析對接行業(yè)的需求;同時(shí)，積極參加方便食品展，通過(guò)創(chuàng )新產(chǎn)品展現行業(yè)的新成果。凝聚全行業(yè)的力量，助推行業(yè)的繼續發(fā)展。
　　
　　2013年7月9日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )（CIFST）食品添加劑分會(huì )常務(wù)理事（擴大）會(huì )在北京召開(kāi)。同時(shí)，與會(huì )專(zhuān)家和代表針對食品安全標準及行業(yè)發(fā)展面臨的機遇與挑戰等關(guān)鍵問(wèn)題進(jìn)行了深入的交流與探討。
　　
　　王竹天：國內企業(yè)自2008年后對標準的關(guān)注度加強。
　　
　　國家食品安全風(fēng)險評估中心主任助理王竹天研究員表示，外企對食品安全標準一直給予足夠高的重視，而我國食品企業(yè)對食品安全標準的重視始于2008年“三聚氰胺”事件。
　　
　　在現代食品安全形勢下，標準的重要性是不言而喻的。原衛生部自2012年10月正式啟動(dòng)食品標準的清理工作，計劃對現行8大類(lèi)的4934項標準進(jìn)行清理，以建立保證促進(jìn)行業(yè)健康有序發(fā)展及與國際接軌的標準體系。王竹天表示，現行的標準體系結構中，理化方法占45%、食品產(chǎn)品占24%、生產(chǎn)規范占11%、食品添加劑占10%、相關(guān)產(chǎn)品占5%、微生物方法占4%、毒理方法占1%、而營(yíng)養特膳不足1%，理化方法所占的比例明顯過(guò)高，使整體食品標準體系不合理。在清理食品標準工作中，以各類(lèi)食品安全基礎標準為前提和基礎，力爭做到“食品產(chǎn)品標準與基礎標準相配套、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規范與食品產(chǎn)品相配套、檢驗方法與標準指標相配套”。
　　
　　當談到食品添加劑標準時(shí)，王竹天表示，566項食品添加劑質(zhì)量規格標準中已確定了需要清理的526項，包括可直接轉化的197項、繼續有效的187項、需要廢止的45項、需要修訂的77項、整合修訂的20項。王竹天強調食品添加劑標準的清理難度并不大，但公眾對其誤解極深，需要全行業(yè)加強風(fēng)險交流和風(fēng)險溝通工作。
　　
　　金其璋：建議將食品用香料香精標準從GB2760中分離出來(lái)，以有利于分別對待。
　　
　　在全球經(jīng)濟一體化的背景下，創(chuàng )新早已在各行業(yè)的發(fā)展中具有舉足輕重的作用，尤其體現在以風(fēng)味為特征的咸味香精行業(yè)。上海香料所原所長(cháng)金其璋教授在報告中與參會(huì )代表共同分析了我國食用香料香精產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現狀及存在的問(wèn)題，并探討了行業(yè)未來(lái)發(fā)展的思路。
　　
　　金其璋指出，我國食用香精的發(fā)展快于香料的發(fā)展，尤其是咸味香精的發(fā)展，但是總體表現出入行門(mén)檻不高，而且，食用香料新品種的開(kāi)發(fā)和投產(chǎn)的不多，對香精的開(kāi)發(fā)產(chǎn)生一定的影響。更為嚴重的是，生物技術(shù)在本行業(yè)的利用仍未得到足夠的重視，全天然香精領(lǐng)域幾乎為空白。
　　
　　在食用香精香料領(lǐng)域，世界法規和標準已臻完善，比如，美國法規FEMAGRAS規定為大多數發(fā)達國家和發(fā)展中國家所采用;歐盟食用香料香精法規1334/2008及允許用的香料名錄也在全球行業(yè)中占據重要的地位;其他國家（包括澳大利亞，加拿大等）照搬照抄歐美法規，在國際貿易上幾乎無(wú)法規障礙;CAC有關(guān)食品香料香精的法規也已基本齊全（CAC/GL66-2008）。但同時(shí)，我國食品用香料香精法規標準也在逐漸增量提質(zhì)，各項標準的清理正在進(jìn)行中，食品香料通用標準不久將會(huì )公布，將有益于行業(yè)的健康發(fā)展。
　　
　　金其璋表示，創(chuàng )新始終是行業(yè)發(fā)展的靈魂，加快新香料的開(kāi)發(fā)是行業(yè)發(fā)展的基礎，他建議將食品用香料香精標準從GB2760中分離出來(lái)，以有利于分別對待，獲得與會(huì )代表的贊同。
　　
　　邢福深：行業(yè)有共同利益，需要共同維護。
　　
　　據統計，在2012年度中國食品工業(yè)生產(chǎn)總值增速放緩的背景下，咸味香精行業(yè)整體的漲幅仍然超過(guò)了2011年，其銷(xiāo)量增長(cháng)了6.4%，達到12萬(wàn)噸;銷(xiāo)售額增長(cháng)了12.58%，達到31億元;全行業(yè)83%以上的企業(yè)實(shí)現了增長(cháng)。
　　
　　天津春發(fā)生物科技集團有限公司副總經(jīng)理邢福深在報告中表示，未來(lái)五年全行業(yè)將形成基本的格局框架，而本土企業(yè)則是這個(gè)基本格局框架的主體。行業(yè)的價(jià)格競爭將逐漸過(guò)渡到產(chǎn)品的價(jià)值競爭，再過(guò)渡到企業(yè)的價(jià)值競爭，即不僅體現在產(chǎn)品價(jià)值上，而是體現在包括產(chǎn)品在內的企業(yè)價(jià)值上。全行業(yè)將更加重視產(chǎn)品價(jià)值的提升——回歸原本的價(jià)值（如創(chuàng )意、概念）將成為關(guān)注點(diǎn)，對工藝創(chuàng )新和產(chǎn)品風(fēng)味創(chuàng )新的追求更加強烈，而天然及天然級產(chǎn)品將在行業(yè)未來(lái)的產(chǎn)品品類(lèi)中唱主角。
　　
　　在探討未來(lái)發(fā)展思路的問(wèn)題上，與會(huì )代表從市場(chǎng)經(jīng)濟的角度出發(fā)，一致認同，企業(yè)和企業(yè)之間是平等的，善于把競爭與合作結合起來(lái)是咸味香精行業(yè)要認真思考和討論的。邢福深表示，“物競”產(chǎn)生“優(yōu)勝劣汰”的結果，“天擇”產(chǎn)生“適者生存”的結果，兩者相加，就是市場(chǎng)競爭最后的結果，但兩者不是平行的。“天擇”高于“物競”，在自然界最后是“老天爺”說(shuō)了算，在市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，最后是市場(chǎng)說(shuō)了算。他希望咸味香精行業(yè)的企業(yè)家都力爭去做優(yōu)者，因為“優(yōu)者等于強者 適者”。
　　
　　與會(huì )專(zhuān)家集體討論《熱加工食品用香味料生產(chǎn)衛生規范》
　　
　　《熱反應香料生產(chǎn)規范》是由原衛生部食品安全綜合協(xié)調與衛生監督局委托我學(xué)會(huì )為牽頭單位實(shí)施的關(guān)于食品安全國家標準制定、修訂項目中的一子項目，自2012年6月起正式啟動(dòng)，2012年9月召開(kāi)第一次標準工作會(huì )，召集了行業(yè)相關(guān)企業(yè)14家進(jìn)行商討，在國家食品安全風(fēng)險評估中心的指導下，先后幾次圍繞《規范》的討論稿進(jìn)行了溝通，并結合實(shí)際提出相應的修改意見(jiàn)，后經(jīng)多次補充完善，形成討論稿。
　　
　　本次會(huì )議上，CIFST副秘書(shū)長(cháng)吳賈鋒代表學(xué)會(huì )對《熱反應香料生產(chǎn)規范》（討論稿）（下稱(chēng)《討論稿》）的工作進(jìn)展向參會(huì )代表做了詳細介紹，與會(huì )代表圍繞著(zhù)《討論稿》經(jīng)過(guò)充分討論，并形成集體認可，達成共識。一致建議將“熱反應香料”的名稱(chēng)更改為“熱加工食品用香味料”，以幫助消費者形成針對這一類(lèi)香料的科學(xué)認知;其次，代表圍繞著(zhù)《討論稿》的具體條款和詳細內容進(jìn)行了深度溝通?！队懻摳濉分攸c(diǎn)強調了此類(lèi)香料對于加工條件和加工原料的具體要求，并且對照國際標準內容，在確保食品安全的前提下，使標準內容在促進(jìn)國內行業(yè)發(fā)展，保證消費者的食品安全的同時(shí)與國際充分對接，體現標準的實(shí)用性和先進(jìn)性，獲得代表的認可。
　　
　　學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷教授在總結發(fā)言中表示，中國食品工業(yè)在2013年上半年面臨的壓力比較大，第一季度的增長(cháng)率僅為14%，較去年同期漲幅下跌15%。第二季度開(kāi)始顯示了回升的勢頭。但食品添加劑行業(yè)在經(jīng)濟形勢和輿論氛圍均不容樂(lè )觀(guān)的環(huán)境下，仍然在艱難中前行，這得益于食品添加劑分會(huì )引領(lǐng)行業(yè)的憂(yōu)患意識，不斷地對行業(yè)進(jìn)行梳理，將“標準、創(chuàng )新、科研”等軟實(shí)力視為發(fā)展的首要因素，所謂“健康”才是強大，希望食品添加劑行業(yè)在未來(lái)的發(fā)展中繼續齊心協(xié)力保護生業(yè)生存發(fā)展的“健康”沃土。
　　

文章來(lái)源：中國食品機械設備網(wǎng)